Гимн лепёшке

Утро в моём квартале начинается с призыва муэдзина на молитву и запаха свежеиспечённых лепёшек. И если на первый откликаются только верующие, то второй манит любого прохожего. Завтрак с горячей лепёшкой, ещё хранящей жар тандыра и дымок угля, нельзя передать словами.

Осторожно разламываю лепёшку, обжигая пальцы. Да, никаких ножей - это кощунство! Лепёшка - не просто хлеб, а нечто большее. Это блюдо чувственное, впитавшее в себя тепло рук пекаря, жар тандыра. Каждая лепёшка - маленькое солнце с ослепительным вкусом.

Любой стол, именуемый себя дастарханом, без лепёшек беден, даже если он заставлен сказочными яствами. Каждая область Узбекистана славится своими сортами, каждый пекарь-нонвой ("нон" - хлеб) имеет свои секреты. Вкус хлеба зависит от тандыра, от углей, даже от воды!

Женщина, которая сама печёт лепёшки, считается отличной хозяйкой. Собираясь в гости, каждая из нас заворачивает в скатерть-дастархан сдобный патыр (сорт лепёшек), сладости и фрукты. А на базарах в хлебных рядах можно приобрести десяток различных сортов лепёшек, включая сувенирные, украшенные посыпками кунжута, седаны и искусными надписями из тестяных жгутиков.

Приезжайте, угостим!